8 rue Gambey – Paris XI
09 67 31 96 80
Ouvert du lundi au dimanche – Déjeuner à partir de 12h – Dîner à 19h ou 21h45

Signature

Le gastronomique


La récente ouverture d’un troisième restaurant à l’enseigne PIERRE SANG raconte « la belle histoire » de la naissance d’un grand chef en trois étapes de sa vie.
Ce troisième établissement est l’expression de la quintessence du savoir-faire du chef.

Volontairement dans la même rue, il affirme la volonté du chef d’être ce qu’il est et là où il est. « Signature » transmet l’idée de l’offre, des plats signature et d’une carte des vins composée de plus de 200 références issues de la cave personnelle du Chef, ses trouvailles, ses préférences mais également celles de son équipe de sommellerie.
Le chef « persiste et signe » et de ce fait affirme ses choix, ses positions, sa détermination et sa ligne de conduite.

Au dejeuner*


Menu Initial – 3 plats
Entrée, Plat et Dessert
Disponible uniquement du mercredi au vendredi.

35 €

Menu Freestyle – 5 plats
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage et Dessert

49 €

Au diner*


Menu Découverte – 6 plats
Amuse-bouche, 2 entrées, Plat, Fromage, Dessert

69 €

* La Team Pierre Sang adapte le menu du moment en fonction de vos allergies, restrictions et habitudes alimentaires. Sachez tout de même que pour les allergies très sévères, il peut subsister d’éventuelles « traces de ».

Visualiser la carte des vins

Sachez que cette carte est à titre indicatif, elle est susceptible d’évoluer selon disponibilité.

Le midi, la dernière réservation sera faite à 14h15, sauf pour le menu 5 plats jusqu’à 14h – du lundi au vendredi.

Le soir, nous proposons deux services : le premier à 19h (la table devra ainsi être libérée au plus tard à 21h15), le second à 21h45.
Sachez que tout retard pourra engendrer la diminution du nombre de plats prévu.